屠二中午如愿吃到了折磨他一晚上的燉,時間有限,唐樂樂只燉了一些五花,切了一盤子讓大家嘗嘗味道。
孫氏數了數錢,樂的眼睛都看不到了,只這一鍋鹵煮,就抵得上自己一個月賣的收了,這要是晚上再賣一頓,豈不是很快就要發財了?
大方地蒸了一鍋白米飯,澆上鹵的湯,一家人吃的誰都顧不上說話。
吃了飯,孫氏拉著屠山回屋,不大一會兒走了出來,對唐樂樂說道:“貴姐兒,嬸子和你叔商量好了,你肯教給我們這麼大的一條財路,說是我們家的大恩人也不為過,我想以后這店里的生意分給你三,算是你技,你也好攢點銀子傍,將來有份厚的嫁妝,也好嫁人!”
唐樂樂沒想到會這麼大方,對更加佩服幾分,人都是貪得無厭的,到了自家手里的東西,怎麼舍得輕易送給別人?
孫氏已經學到手里本事了,還能分給自己三分子,可見是個做事極有原則的人。
“我要是不接,嬸子心里肯定會過意不去的,這樣好了,我拿兩就夠了,畢竟我什麼都沒做,也就了皮子。這些錢我也不急著用,嬸子幫我攢著,你們現在需要錢,這只是個開始,鹵的老湯我已經熬好了,以后鋪也不用開了,直接賣鹵,直接讓別的屠戶家送來加工。等手里有錢了,在繁華的地方租一間上檔次的店,開一家正規的鹵煮店,將來這城里的富商,必定有屠家一席之地。屠二若是有天分讀書更好,好好培養,一步躍龍門,不出三代,屠家說不定還能為宦世家呢。如果沒天分,鹵和鹵煮分開,兄弟倆每人繼承一份兒,足夠他們生活了,你和叔叔也能安晚年。還有這鹵和鹵煮的方子,你都攥在自己手里,將來不怕媳婦兒不孝順你。”
孫氏聽安排的頭頭是道,眼圈都紅了,地握著的手:“多好的閨呀,活該趙碧如沒福氣,要是好好對你,何愁沒好日子過?嬸子記住你的大恩,以后不管你有什麼事兒,家里這幾個男人,隨便你使喚,誰敢說半個不字,看嬸子怎麼削他!”
唐樂樂很喜歡孫氏這爽利勁兒,跟江湖上的大俠似的,恩怨分明。
接著道:“我段叔叔認識幾家酒樓的老板,咱們收拾好的下水,也可以賣給他們做菜,也能多一份收,等咱們開了新的店,這里就專門用來加工下水,雇上幾個人手,日子會比你想象的更要好呢!”
“還是你想的長遠,要是我,能保持現在這樣子已經很滿足了,嬸子都聽你的,還要靠你給把把關呢!”
“這個好說,我別的本事或許不行,皮子功夫肯定是夠的。”
“不得你多張幾次口呢,你這一張可都是金點子!”
吃了午飯,屠山再次出門收下水了,這次他直接去了菜市肆,專門固定幾家攤,給自己家供應下水,還有那些豬頭豬蹄膀也都給送來,唐樂樂的豬頭還沒做出來呢。
下午先煮了一副豬頭,豬蹄膀沒什麼技,只要熬煮的時間足夠就可以了。
這豬頭早就浸泡好了,先煮一遍,清除掉浮沫,變得白凈漂亮,這才加老湯開始煮。
大概煮半個多小時之后候,再次撈出來把骨頭都給剔出來,然后用一只油鍋,燒上熱油,加冰糖熬出糖,把豬加均勻沾上糖,加老醬油,澆上之前的湯,小火燉上一個小時,煮至爛就完了。
豬頭還可以把豬耳朵,豬舌分開賣,價錢比豬頭高上五文錢,唐樂樂就很喜歡吃勁道的豬耳朵。
最后切片,用醋兒調好了直接端上去,就是一盤大菜了。
熱乎乎的豬頭還可以加尖椒兒,夾在燒餅里吃,也是難得的味。
下水很有人用,屠山很快就收了幾幅回來,一進門就看到澤人的豬頭和豬蹄膀,頓時覺得口水泛濫,中午明明吃的很多,這下子又了!
唐樂樂招呼大家都嘗嘗,畢竟是第一次嘗試,以后有不足的地方再改進,經驗也是需要滿藍積累的。
樂樂出品,自然都是極好的,屠家三口人吃了一塊,爛噴香,還有豬皮微微的勁道,各種味道在口腔里化開,說不出的好吃,都忍不住吃第二塊,一盤子豬頭很快吃的。
屠山滿足的嘆口氣,“這要是配上一壺酒,日子才舒坦呢!”
“不錯,這是一道很好的下酒菜,屠叔先自家賣,能打出名氣,各家辦紅白喜事兒,還有酒樓都可以從你這兒買回去,切好就能上桌,倒時候有的你們忙了呢!”
屠山哈哈大笑:“怕的就是不忙,只要有錢賺,多忙都不怕!”
“目前就這樣,等賺了錢,人手充足,還可以鹵排骨,肘子,整只,甚至可以加豆腐皮,豆腐卷,味道也是很好的。有人覺得鹵過于油膩,還可以熏烤一下,去掉油膩,味道更勝一籌,外里,可以滿足各種人群的口味。”
聽唐樂樂說完,屠家人都好像看到了自家鹵店擺滿了各種鹵味,每天都有無數客戶排著隊來買,想想就激不已。
到此為止,已經沒唐樂樂什麼事兒了,在屠家泡了兩三天,得回去看看,還有老道那兒,這幾天醫書都沒顧上背,得趕補起來,一大堆的事兒呢,想想就頭大。
也需要好好洗了澡,鹵的味道雖然好聞,但是整個人散發著鹵味兒,可就不那麼好了。
沒等告辭,余青居然找上門來了,神有些凝重,見到就道:“段掌柜的請您回去呢,有事兒商量,馬車在外面等著呢,您這時候能走嗎?”
既然來請,肯定不是小事兒,孫氏都能覺到不妙,更別說唐樂樂了,“可以走的,我剛準備回去呢,孫嬸,屠叔,我先走了,有時間再來看你們,若是遇到麻煩,屠二知道去哪兒找我。”
“我們曉得,那邊嬸子幫你盯著,需要幫忙盡管開口,家里人雖沒大本事,幫忙跑跑什麼的還是可以的!”
唐樂樂明白說的是趙家,點點頭,不再客套,跟著余青上了馬車走了。
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